Výskum
V rámci vedecko-výskumnej činnosti sa katedra zameriava na výskum stravovacích zvyklostí, na civilizačné choroby, na prevenciu a liečbu zdravou výživou a správnym životným štýlom, na monitoring rizikových faktorov a hodnotenie nutričného stavu v jednotlivých populačných skupinách.
Výskumná činnosť je ďalej orientovaná na overovanie účinkov bioaktívnych látok na ľudský organizmus, na štúdium významu prírodných látok s antioxidačným účinkom v rastlinných zdrojoch, na sledovanie a hodnotenie antioxidačnej aktivity rôznych rastlinných zdrojov a na ich vplyv na zdravotný stav človeka.
V rámci civilizačných chorôb je výskum katedry zameraný predovšetkým na kardiovaskulárne choroby, obezitu, diabetes mellitus, osteoporózu, chronické pľúcne a iné choroby. Katedra sa ďalej zaoberá výživou detí a adolescentov, monitoringom výživového statusu a antropometrických parametrov u športovcov ako aj vplyvom výživy a pitného režimu na výkonnosť športovcov.
Katedra výživy ľudí rieši viaceré výskumné projekty, riešenie mnohých už bolo ukončené a pri viacerých v súčasnosti realizuje dopady.
V rámci kolektívu pracovníkov Fakulty agrobiológie a potravinových zdrojov SPU v Nitre sa členovia katedry podieľajú na riešení výsledkov, dopadov resp. diseminácii projektov výzvy Operačného programu Výskum a vývoj so spolufinancovaním z Európskeho fondu regionálneho rozvoja a Štátneho rozpočtu Slovenskej republiky v rámci Prioritnej osi 2 Podpora výskumu a vývoja, opatrenia 2.1 Podpora sietí excelentných pracovísk výskumu a vývoja ako pilierov rozvoja regiónu a podpora nadregionálnej spolupráce. Ide o projekty Štrukturálnych fondov:
ECOVA – Excelentné centrum ochrany a využívania agrobiodiverzity FAPZ SPU v Nitre (kód ITMS projektu 26220120015).
Obdobie riešenia: jún 2009 - apríl 2011.
www.uniag.sk/sk/excelentne-pracoviska/
ECOVA plus – „Excelentné centrum ochrany a využívania agrobiodiverzity Plus“ (kód ITMS projektu 26220120032).
Obdobie riešenia: marec 2010 - december 2012.
www.uniag.sk/sk/excelentne-pracoviska/
ITEBIO – Netradičné druhy rastlín ako zdroje biopotravín a suroviny pre nové spracovateľské technológie (ITMS 26220220115). Aktivita 1.3 – Overovanie účinkov biopotravín a bioproduktov na nutričný a zdravotný stav ľudí.
Obdobie riešenia: 2011 - 2014.
AGROBIOTECH - Vybudovanie výskumného centra „AgroBioTech“ (ITMS 26220220180). Aktivita 1.3 Experimentálne technológie potravín a výživa ľudí.
Obdobie riešenia: apríl 2013 – apríl 2016.
Ďalšie projekty:
VEGA 1/0127/14 – Determinácia polyfenolického zloženia a antioxidačnej kapacity z prírodných a agroekologických podmienok SR a ich využitie v zlepšovaní zdravia populácie.
Obdobie riešenia: 2014 - 2016
Vedúci projektu: doc. Ing. Marta Habánová, PhD.
KEGA 025SPU-4/2012 – Efektívne vzdelávanie v oblasti humánnej výživy s intenzívnym získavaním praktických zručností s ohľadom na potreby nutričnej praxe a prevenciu civilizačných ochorení
Obdobie riešenia: 2012 - 2014
Vedúci projektu: Ing. Katarína Fatrcová-Šramková, PhD.
KEGA 301-035SPU-4/2010 – Inovácia výučby disciplín pre štúdium výživy ľudí a príprava učebných pomôcok s využitím pre prax študentov v nutričných poradniach
Obdobie riešenia: 2011-2012
Vedúci projektu: Ing. Katarína Fatrcová-Šramková, PhD.
VEGA 1/0102/10 – Detekcia biologicky aktívnych látok okrajových ovocných druhov a ich využitie vo výžive a ochrane zdravia
Obdobie riešenia: 2011-2012
Vedúci projektu: doc. Ing. Marta Habánová, PhD.
KEGA 3/5082/07 – Vypracovanie moderných vysokoškolských učebných textov v písomnej, elektronickej a multimediálnej forme vrátane didaktických prostriedkov na tému „Výživa ľudí a hodnotenie stavu výživy" pre študentov SPU v Nitre a ŠO HP na UVL v Košiciach
Obdobie riešenia: 2007-2009
Vedúci projektu: MUDr. Peter Chlebo, PhD.
Grantová agentúra SPU v Nitre - GA SPU 724/02380: Produkty ekologického poľnohospodárstva, ich kvalita, možnosti využitia vo výžive ľudí a ich vplyv na zdravie obyvateľstva
Obdobie riešenia: 11/2007 – 09/2008
Vedúci projektu: Ing. Katarína Fatrcová-Šramková, PhD.
VEGA 1/2321/05 – Stravovacie zvyklosti a životný štýl vybraných skupín obyvateľstva SR vo vzťahu k morbidite a mortalite a možnosti ich ovplyvnenia
Obdobie riešenia: 1/2005 – 12/2007
Čiastková etapa 1: Stravovacie zvyklosti vo vzťahu k incidencii epidemiologicky závažných chorôb neinfekčného pôvodu
Čiastková etapa 2: Stravovacie zvyklosti žien vo vzťahu k výskytu osteoporózy
Čiastková etapa 3: Dojčatá a význam dĺžky dojčenia v prevencii chorôb v neskoršom veku
Vedúci projektu: doc. MUDr. Jaroslav Daniška, CSc.
Katedra výživy ľudí sa v rámci spolupráce s inými pracoviskami podieľala v uplynulom období na riešení ďalších projektov:
APVV-0304-12 – Determinácia účinkov a celulárnych mechanizmov biologicky aktívnych látok
Obdobie riešenia: 2013-2017
Vedúci projektu: doc. Ing. Adriana Kolesárová, PhD.
VEGA 1/0887/10 – Determinácia parametrov kvality monoflorálneho obnôžkového peľu
Obdobie riešenia: 2010-2011
Vedúci projektu: Ing. Janka Nôžková, PhD.
VEGA 1/0434/10 – Biologicko-technologická kvalita bravčového mäsa v produkcii značkových potravín pre výživu ľudí
Názov úlohy: Porovnanie výkrmových, jatočných a kvalitatívnych ukazovateľov u ošípaných s prídavkom organického selénu
Obdobie riešenia: január 2010 - december 2011
VEGA 1/0282/10 – Využitie polysacharidov pri výrobe potravín s definovanými vlastnosťami
Obdobie riešenia: 2010-2011
VEGA 1/4433/07 - Využitie genofondu mäsových plemien ošípaných pri šľachtení vo vzťahu ku kvalite a bezpečnosti produktov pre výživu ľudí, 3. čiastková etapa: Nutričná hodnota bravčového mäsa pre zdravú výživu ľudí
Obdobie riešenia: 2007-2009
Vedúci projektu: prof. Ing. Branislav Bobček, CSc.
VEGA 1/4436/07 - Využitie biologicky aktívnych zložiek alternatívnych poľnohospodárskych plodín na zvýšenie kvality potravín
Obdobie riešenia: 2007-2009
Vedúci projektu: doc. Ing. Tatiana Bojňanská, CSc.
Integrovaný vedecko-technický projekt A-200 /02800 – Uchovanie a trvalo udržateľné využívanie genetickej základne úžitkových druhov rastlín pre výživu a poľnohospodárstvo
Obdobie riešenia: 1/2004 – 12/2008
Priorita 6: Determinácia kvality produktov a vyvinutých výrobkov tradičnými technológiami z rastlinných druhov pre praktické využitie vo výžive a podpore zdravia obyvateľstva
Vecná etapa 6.3 Klinické testy pre determináciu funkčného účinku produktov a ich výrobkov
Vecná etapa 6.4 Prírodné látky s antioxidačným účinkom v rastlinných zdrojoch
Vedúci projektu: doc. Ing. Ján Brindza, CSc.
APVT 20-026704 – Biologická a reprodukčná charakteristika menej využívaných a genetickou eróziou ohrozených druhov rastlín s hospodárskym využitím ich peľu
Obdobie riešenia: 2005 – 2007
Priorita 6: Overovanie možností využitia peľu
Aktivita: Zvyšovanie kvality produktov pridaním peľu
Vedúci projektu: Ing. Janka Nôžková, PhD.
VEGA 1/1331/04 – Systém šľachtenia vysokovýkonných populácií ošípaných v SR zameraný na zvýšenie podielu mäsových častí pre produkciu kvalitných značkových potravín
Obdobie riešenia: 2004-2006
Čiastková úloha 3: Nutričná hodnota bravčového mäsa a jej význam pre zdravú výživu ľudí
Vedúci projektu: prof. Ing. Branislav Bobček, CSc.
Prístrojové vybavenie
KVĽ je vybavená modernými prístrojmi, ktoré umožňujú získavanie vysoko validných výsledkov všetkých uvedených ukazovateľov. Sú medzinárodne certifikované (CE, ISO):
- Indirektný kalorimeter s príslušenstvom (Vmax Encore 29N) (Metabolický monitor – prístroj na nepriamu kalorimetriu, na hodnotenie energetického metabolizmu a bazálneho energetického výdaja,
- LISA 200 – poloautomatický biochemický analyzátor na biochemickú analýzu krvného séra ľudí,
- Reflotron Plus (Roche Diagnostics GmbH, Mannheim, Germany) – prístroj na biochemický skríning krvného séra ľudí,
- Photochem – prístroj na analýzu celkovej antioxidačnej kapacity v ľudskom sére a v potravinových zdrojoch, hydrofilných a lipofilných antioxidantov na princípe PCL - fotochemoluminiscenčnej metódy,
- Bodystat Quadscan 4000 – štvorfrekvenčný analyzátor telesného zloženia a tekutín na princípe multifrekvenčnej bioimpedancie – BIA,
- ViScan – abdominálny tukový analyzátor AB-140 na princípe BIA metódy - bioelektrickej impedančnej analýzy,
- Kapilárny elektroforetický systém s príslušenstvom - analytický systém pre kapilárnu elektroforézu a izotachoforézu, umožňuje stanovovanie organických kyselín a katiónov v potravinách a nápojoch, stopových nečistôt v čistých chemikáliách, aniónov v pitnej, povrchovej a odpadových vodách a ďalšie.
- Biolis 24i Premium – automatický biochemický analyzátor na biochemickú analýzu krvného séra ľudí,
- Inframatic 6800 – Berten Instuments Švédsko – NIR analyzátor na stanovenie základných parametrov (cukry, tuky, bielkoviny, vláknina a voda) vybraných druhov potravín,
- Cholestech GTX – prístroj na biochemický skríning krvného séra ľudí,
- Midray 5800 – plnoautomatický hematologický analyzátor určený na stanovovanie krvného obrazu a diferenciálneho krvného obrazu,
- InBody 720 – analyzátor telesnej stavby na princípe multifrekvenčnej bioimpedancie – BIA,
- InBody S10 – prenosný analyzátor telesnej stavby na princípe multifrekvenčnej bioimpedancie – BIA,
- LipoPrint LDL/HDL – analyzátor subfrakcií HDL a LDL cholesterolu,
- UV/VIS spektrofotometer – analytický systém určený na stanovovanie antioxidačnej kapacity potravinových zdrojov,
- BOD-POD – analyzátor telesnej konštitúcie, Body Composition System – využívajúci metódu ADP (Air Displacement Plethysmography),
- EKG – prístroj BURDICK ATRIA 6100 na formátovaný 12-zvodový EKG s demografickými údajmi.
Vedecké a odborné podujatia
Katedra výživy ľudí počas svojej existencie zorganizovala mnohé vedecké a odborné podujatia viaceré aj s medzinárodnou účasťou:
Výživa a potraviny pre tretie tisícročie
1. ročník 21.-22. august 2000
2. ročník 4. - 5. apríl 2001
3. ročník 24.-25. apríl 2002
4. ročník 9. apríl 2003 Funkčné potraviny
5. ročník 13.-14. október 2004 Spoločné stravovanie
6. ročník 23.-24. november 2006 Výživa a nádorové ochorenia
Antioxidanty
1. ročník 6. máj 2009
2. ročník 5.-6. máj 2010
Zoborské dni a Západoslovenské dni o osteoporóze
XXII. Zoborský deň a V. Západoslovenské dni o osteoporóze 2007
15. - 16. marec 2007
XXIV. Zoborský deň a VI. Západoslovenské dni o osteoporóze 2008
7. - 8. február 2008
XXVI. Zoborský deň a VII. Západoslovenský deň o osteoporóze 2009
12. február 2009
XXVII. Zoborský deň a VIII. Západoslovenský deň o osteoporóze 2010
11. február 2010
XXVIII. Zoborský deň a IX. Západoslovenský deň o osteoporóze 2011
17. február 2011
XXIX. Zoborský deň a X. Západoslovenský deň o osteoporóze 2012
26. a 27. apríl 2012
XXX. Zoborský deň a XI. Západoslovenský deň o osteoporóze 2013
25. a 26. apríl 2013
XXXI. Zoborský deň a XII. Západoslovenský deň o osteoporóze 2014
10. apríl 2014
XXXII. Zoborský deň a XIII. Západoslovenský deň o osteoporóze 2015
21. a 22. apríl 2015
XXXIII. Zoborský deň a XIV. Západoslovenský deň o osteoporóze 2016
21. a 22. apríl 2016