Kompendium odborných poznatkov v oblasti Výživy ľudí
13.05.2026
Od februára do apríla 2026 sa na Ústave výživy a genomiky FAPZ SPU v Nitre uskutočnilo Kompendium o výžive 2 – séria výberových prednášok a praktických aktivít zameraných na výživu ľudí, zdravie, inovatívne potraviny a zdravý životný štýl. Kompendium odborných poznatkov bolo organizované už v druhej sérii a vedené od prepojenia teórie až k praxi a pragmatickým skúsenostiam. Zúčastnili sa ho viacerí odborníci, ktorí študentom študijného programu Výživa ľudí odovzdávali široké spektrum svojich vedomostí a skúseností.
Kompendium o výžive 2 predstavovalo ucelený vzdelávací cyklus zameraný na prehĺbenie vedomostí a praktických zručností. Dôraz bol kladený nielen na princípy racionálnej výživy založenej na vedeckých poznatkoch, ale aj na ich aplikáciu v každodennom živote a v budúcej profesionálnej praxi študentov.
Obsah kompendia pokrýval široké spektrum tém – od základov výživy, cez moderné trendy v oblasti inovatívnych potravín až po problematiku zdravého životného štýlu a prevencie civilizačných ochorení. Osobitná pozornosť bola venovaná aj novým prístupom vo výrobe potravín, funkčným potravinám, udržateľnosti v stravovaní ako aj súčasnej ére ultraspracovaných potravín.
Študenti mali možnosť nielen vypočuť si odborné prednášky, ale aj aktívne sa zapájať do diskusií a praktických ukážok. Tieto aktivity im umožnili lepšie pochopiť súvislosti medzi výživou a zdravím, a zároveň si rozvíjať kritické myslenie, odborné kompetencie ako aj kreaktivitu v profesionálnej oblasti.
Dňa 24.2. a 4.3.2026 predstavila PhDr. Mgr. Petra Vadovičová, PhD. prednášky na tému „Črevný mikrobióm v praxi: od teórie k reálnemu vplyvu na zdravie“, ako aj „Mikrobióm pod lupou: teória – prax – výsledky“. PhDr. Vadovičová je zakladateľka edukačného projektu Zdravýživka, ktorý sa dlhodobo venuje zvyšovaniu výživovej gramotnosti, podpore črevného mikrobiómu a prevencii civilizačných ochorení u detí, dospelých aj seniorov. Študentom priblížila poznatky a skúsenosti z nutričnej praxe a poradenstva v rámci prepojenia výživy s akademickým prostredím a verejným zdravím.
Dňa 17.3.2026 vystúpila doc. Ing. Eva Ivanišová, PhD. z Ústavu potravinárstva FBP SPU v Nitre, vedecko-výskumná pracovníčka Výskumného centra AgroBioTech a Potravinového inkubátora s prednáškou na tému „Fortifikácia ako účinný nástroj pre výrobu inovatívnych potravín“, v rámci ktorej prezentovala pragmatické aspekty v oblasti inovácií v nutričnej a potravinárskej praxi. Súčasťou boli aj praktické ukážky a ochutnávka atraktívnych a netradičných produktov.
Následne mala prednáškové vystúpenie Dr. Olga Grygorieva, PhD. z Národnej botanickej záhrady M. M. Gryshko z Kyjeva, Národnej akadémie vied Ukrajiny, ktorá realizuje základný aj aplikovaný výskum v oblasti introdukcie a aklimatizácie rastlín, dendrológie, parkovej vedy a ochrany genofondu vzácnych a ohrozených druhov flóry. Téma jej prednáškovej prezentácie bola: „Zabudnuté, málo používané a menej známe druhy ovocných rastlín“. Dr. Grygorieva je vedúca oddelenia aklimatizácie ovocných rastlín a dlhodobo sa venuje netradičným rastlinným druhom. Pre študentov si pripravila aj senzorické ochutnávanie zaujímavých nekonvenčných rastlinných produktov a surovín.
Dňa 19.03.2026 sa uskutočnila prednáška „O programe Skutočne zdravá škola – Vzdelávanie o jedle“ Bc. Evy Blaho, zakladateľky, riaditeľky a odbornej garantky programu „Skutočne zdravá škola“. Prednáška bola zameraná na zdravú výživu detí a matiek ako aj na projekty ohľadom nutričnej informovanosti a edukácie pre udržateľné stravovanie, nutričnú prevenciu a školské stravovanie.
V dňoch 15.4 a 30.4.2026 sa uskutočnili blokové prednáškové vystúpenia Ing. Marty Šoltésovej Prnovej, PhD., vedeckej pracovníčky zo SAV v Bratislave, z Centra experimentálnej medicíny SAV, v.v.i., z Ústavu experimentálnej farmakológie a toxikológie, na tému „Achýmia modernej doby od jedov k liekom“, ktorá priblížila problematiku prírodných verzus syntetických látok, nutričných doplnkov, liekov, klinického skúšania a mnohé zaujímavosti z vedecko-výskumnej praxe. Ing. Prnová sa zameriava na výskum glukotoxicity a farmakoterapie pokročilých diabetických komplikácií a je spoluobjaviteľkou multi-cieľovej zlúčeniny navrhnutej na prevenciu sekundárnych komplikácií diabetes mellitus. Jej práca zahŕňa validáciu a predklinické testovanie perspektívnych látok.
Dňa 21.4.2026 predstavil MUDr. Marek Rác, PhD. z Hepatologickej ambulancie Fakultnej nemocnice v Nitre problematiku na tému „Metabolická dysfunkcia a pečeň“. MUDr. Rác pôsobí na Internej klinike a špecializuje sa najmä na ochorenia pečene a ich súvislosť s metabolizmom a životným štýlom. Jedným z najvýznamnejších projektov, na ktorom sa podieľa, je projekt Sirius - preventívny skríning pečene pre verejnosť. Zameriava sa najmä na včasné odhalenie stukovatenia pečene, fibrózy či cirhózy, pričom využíva moderné neinvazívne metódy (meranie elasticity pečene) a je určený hlavne pre ľudí bez príznakov, ale s rizikovými faktormi. Výsledky poukazujú na to, že problémy s pečeňou má veľká časť populácie, čo potvrdzuje význam prevencie. Prednáška MUDr. Ráca bola zameraná na vzťah medzi metabolickými poruchami a zdravím pečene, ktorá zohráva kľúčovú úlohu v spracovaní živín a detoxikácii organizmu. Prepojil odborné poznatky s praktickými odporúčaniami, ktoré môžu študenti využiť nielen vo svojej budúcej nutričnej praxi a v poradenstve, ale aj v osobnom živote pri podpore zdravia pečene.
Kompendium o nutrično-zdravotných poznatkoch organizačne zabezpečovali doc. Ing. Katarína Fatrcová Šramková, PhD., Mgr. Eva Kováčiková, PhD. a Ing. Zuzana Kňažická, PhD. (VKS IIa) z Ústavu výživy a genomiky FAPZ.
